Melanzane pomodoro e mozzarella al forno

Buongiorno a tutti e buona domenica... oggi sono stata invitata a pranzo da mia sorella, volevo portare un dolce ma anche lei essendo bravissima a cucinare mi ha detto di aver fatto tutto, e quindi non dovendo preparare niente mi sono messa al computer per lasciare un'altra ricetta....(poi posterò quello che ci ha preparato per questa domenica in famiglia...:) Oggi ho deciso di scrivere il procedimento per preparare  delle Melanzane al forno con pomodoro e mozzarella .. è un contorno sfizioso che preparerete in pochissimo tempo, e la cottura in forno ne fa una pietanza leggera :D

 

Per 4 persone saranno necessarie:

2     melanzane 

2     mozzarelle

200 gr pomodorini datterini

q.b olio

q.b pepe

q.b sale

 

Tagliate le melanzane, dopo averle lavate, a fette di 1 cm. Mettete  un pochino di sale e mettetele in uno scolapasta a perdere un pò di acqua amarognola....

Nel frattempo tagliate a dadini i pomodorini e conditeli con olio sale e pepe. Mescolate  e lasciateli qualche minuto per farli insaporire per bene.

Mettete poi le fette di melanzane su una placca da forno ricoperta di carta da forno e conditele  con i pomodorini. Infornate a 180° in forno già caldo x circa 20 minuti.

Poi tiratele fuori unite la mozzarella tagliata a dadini e infornate di nuovo fino a quando la mozzarella  non si sarà sciolta....

Sfornate, servite e buon appetito...

A presto....

 

Lucia